La merguez contient de la viande de mouton exclusivement.
Pour faire des bonnes merguez, j’utilise l’ensemble des pièces de viande de la brebis.
Ces merguez sont finement relevées.
Une subvention FEADER permet le salariat d'un berger/bergère afin d'assurer une présence permanente auprès du troupeau, éviter la prédation et aider au gardiennage des brebis pour une meilleure valorisation de la montagne. FEADER prend partiellement en charge les frais d'entretien des chiens de protection Montagne des Pyrénées. FEADER finance pour le GAEC BEXKA : l’amélioration du logement des animaux, de nos conditions de travail et de la mise aux normes des effluents. www.europe-en-nouvelle-aquitaine.eu/fr
